Per prima cosa scaldare una piastra o una bistecchiera, meglio se antiaderente.

Tagliare le melanzane a fette spesse non più di ½ cm e grigliarle qualche minuto per parte.

Stendere le melanzane grigliate in una pirofila e condirle con l’olio aromatizzato con l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate. Salare, pepare e tenere da parte.

Nella stessa padella usata per le melanzane, piastrare il Prosciutto di San Daniele fino ad ottenere una consistenza asciutta e croccante.

Nel frattempo comporre i 2 burger aiutandosi con un coppapasta della misura più simile possibile al pane. Premere bene con le nocche o con il dorso del cucchiaio per ottenere due patties sode.

Cuocere i burger di vitello sulla piastra.

Dopo qualche minuto voltarli e appoggiare una fetta di provola. Scaldare accanto anche il pane.

Portare a cottura anche il secondo lato della carne.

Montare il panino con una base di melanzane grigliate, il burger di vitello e la sua provola filante, il prosciutto di San Daniele croccante e l’insalata, ripassata nel condimento rimasto nella pirofila di melanzane.