In una ciotola versare la farina ed il burro a cubetti.

Iniziare a lavorali con le dita schiacciando bene i cubetti, poi unire il sale ed il lievito per dolci.

Amalgamare ancora un po' e poi aggiungere il formaggio grattugiato. E’ importante che l’impasto resti molto farinoso e grumoso, non importa che sia bello liscio ed omogeneo. Dovranno rimanere ancora alcuni pezzi di burro interi.

Aggiungere, quindi, il latte e lo yogurt e formare un impasto, leggermente appiccicoso.

Infarinare il piano da lavoro e disporvi sopra l’impasto, compattandolo con le mani e appiattendolo leggermente. Dovrà comunque avere uno spessore di 4 cm.

Con un coppapasta da 5 cm ricavare dei dischi che andranno poi disposti, leggermente distanziati, su di una teglia ricoperta di carta forno.

Infornare a 190°, forno ventilato e preriscaldato, per 15 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare, poi tagliare a metà ciascuno scone e farcirlo con il formaggio di capra ed una fetta di prosciutto San Daniele dop.