Per preparare gli Gnocchi crudo e fonduta di formaggio tagliare il prosciutto di San Daniele a listarelle e saltare in padella con un filo d’olio EVO a fiamma media. Quando sarà croccante spegnere la fiamma, aggiungere qualche foglia di salvia e mettere da parte.

In un tegame far riscaldare il latte e aggiungere la fontina tagliata a dadini. Mescolare con una frusta per far sciogliere completamente il formaggio. Continuare a mescolare fino a far addensare il composto.

Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolare appena saranno venuti tutti a galla. Saltarli per qualche istante nella padella con il prosciutto crudo e la salvia.

Versare la fonduta di fontina sul fondo del piatto, adagiare sopra gli gnocchi con il prosciutto, pepe macinato e qualche fogliolina di salvia.

Aggiungere in ultimo un giro di olio EVO, servire gli gnocchi crudo e fonduta di formaggio ben caldi.