Con l’aiuto di due spessori (es. due cucchiai di legno) tagliamo le patate a fettine erte 1mm senza arrivare fino al fondo. Bisogna ottenere una specie di fisarmonica dove ogni fettina rimanga attaccata alla base della patata.
Tritare finemente salvia, timo e rosmarino. Versare in una ciotola e aggiungere abbondante olio, un pizzico di sale e uno di pepe.
Spennellare le patate con l’olio aromatizzato alle erbe cercando di passare dentro ogni fessura.
Aggiungere qualche spicchio di aglio schiacciato e infornare a forno statico per 40 minuti a 200°C. A metà cottura irrorare nuovamente le patate con olio EVO.
Sfornare e inserire tra le fessure delle patate del formaggio Emmentaler tagliato a fettine sottili e il prosciutto di San Daniele. Aggiungere poi una spolverata di parmigiano grattugiato prima di infornare nuovamente sempre a 200°C per 5 minuti.
Sfornare e servire le Patate Hasselback con emmental e prosciutto di San Daniele ben calde.
Accompagnare le patate hasselback con della salsa allo yogurt miscelando lo yogurt greco, il succo di mezzo limone, sale, pepe e un cucchiaio di olio EVO. Aggiungere dell’erba cipollina fresca finemente tagliata.
