Per prima cosa rimuoverela parte più dura del gambo degli asparagi, quindi tagliarli in pezzi della stessa dimensione lasciando la punta abbastanza lunga, che servirà come decorazione.

Tagliare anche la zucchina a pezzetti e ricavare dalla cipolla due fettine spesse.

Sbollentare le verdure in acqua salata e, quando si riuscirà ad infilzarle con una forchetta, scolarle e metterle in un boccale (tenere da parte qualche punta di asparago come decorazione). Aggiungere sale, pepe, formaggio spalmabile e olio, quindi frullare fino ad ottenere una crema.

Intanto tagliare le fette di prosciutto San Daniele a pezzetti, quindi renderle croccanti in una padella antiaderente da entrambe le parti.

Quando il prosciutto sarà croccante, tenerne da parte qualche pezzo e versare nella stessa padella la crema di asparagi.

Portare ad ebollizione dell’acqua salata, cuocere la pasta e, quando sarà pronta, scoarla e versarla nella padella con la crema di asparagi e il prosciutto.

Mantecare tutto in padella, impiattare, guarnite con prosciutto croccante e punte di asparagi e servire!