Panini di Halloween alla zucca con Prosciutto di San Daniele
Ingredients
Per il pane:
- 500 g farina 00 12 g di proteine
- 280 ml latte
- 8 g lievito
- 40 g di zucchero
- 50 g burro
- 12 g di sale
- 250 g di zucca
Per la fonduta:
- 200 g di taleggio
- 200 ml di latte
Per la farcitura:
- 1 cavolo cappuccio viola
- 200 g di Prosciutto di San Daniele
Instructions
- Per prima cosa tagliare la zucca a cubetti, privata dalla buccia, e cuocerla in forno co timo, olio, sale e pepe per 30 minuti a 180° o fino a quando sarà sufficientemente morbida. Successivamente frullare.
- In una ciotola inserire la farina, il lievito, la purea di zucca, il sale, lo zucchero, il latte e impastare.
- Per ultimo aggiungere il burro poco alla volta.
- Continuare ad impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia e farla lievitare coperta in una ciotola oliata per 3 ore a temperatura ambiente.
- Formare dei panetti da 60 grammi (se usate uno stampo a forma di zucca fare panetti da 30 perché due metà formano una zucca) e lasciarli lievitare coperti fino al raddoppio.
- Se non si ha lo stampo spennellare con uovo e latte, aggiungere i semi di sesamo e infornare per 20-25 minuti a 180gradi (i tempi possono variare).
- Nel frattempo, in un tegamino, scogliere il taleggio con il latte fino a formare una fonduta.
- Tagliare il cavolo cappuccio viola a listarelle e marinarlo con olio evo, aceto, sale e pepe.
- Una volta pronti i panini, tagliarli a metà e farcirli con la fonduta di taleggio, il cavolo cappuccio e il Prosciutto di San Daniele.
Notes
Se volete rendere il panino ancora più simile ad una piccola zucca, prima della cottura aggiungere ad una estremità un chiodo di garofano che fungerà da picciolo.