Made in Italy steht für höchste Qualität nach überlieferter Tradition und für die typisch italienische Kreativität, damit das Gute von einst unverändert weiterlebt. So verdient das Beste der italienischen Gastronomie, das Italien in der Welt so besonders macht, höchste Anerkennung und Wertschätzung. Dazu gehört auch der San-Daniele-Schinken g.U., ein kulinarisches Spitzenprodukt aus dem Friaul, hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem italienischem Fleisch und nach überlieferten Rezepten – damit Tradition weiterlebt und Genuss entsteht.
Nur Schinken, der in San Daniele hergestellt wird, darf sich San-Daniele-Schinken nennen. Die Verbundenheit des kleinen Ortes im norditalienischen Friaul-Julisch Venetien mit seinem köstlichen Schinken geht so weit, dass hier eine regelrechte Kultur rund um die traditionelle Herstellung entstanden ist, bei der nicht der Mensch, sondern die Natur den Takt vorgibt. Von der Auswahl der Keulen aus italienischen Zuchtbetrieben bis hin zur langsamen und natürlichen Reifung wird jede Phase der Herstellung unter strikter Beachtung der Tradition durchgeführt, um die überlieferte Qualität zu bewahren und die strengen Normen für Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung zu erfüllen.
Wo Genuss entsteht
San Daniele del Friuli ist nicht nur die Heimat des Schinkens, sondern viel mehr. Sein delikater Geschmack ist Ausdruck der besonderen Lage dieses friaulischen Ortes zwischen den Karnischen Alpen und der Adria mit seinem speziellen Mikroklima, in dem sich die kühle Frische der Bergwinde mit der milden Wärme der Meeresbrise mischt. Das Wasser des Flusses Tagliamento sorgt für die nötige Luftfeuchtigkeit, die für eine optimale Reifung unerlässlich ist.
Doch nicht nur das Klima trägt zum Geschmack des Schinkens bei. Abseits der Hektik geht hier alles etwas langsamer und die Menschen nehmen sich die Zeit für eine qualitätsbewusste Produktion. Denn: Qualität ist kein Zufall, sondern das Ergebnis einer sorgfältigen Herstellung mit ausgesuchten Grundprodukten und nach überlieferter Tradition.
Das ist schließlich das Geheimnis des Made in Italy: die Treue zur Tradition und die tiefe Kenntnis des Produkts, seiner natürlichen Herkunft und seiner sorgfältigen Verarbeitung. Der zarte San-Daniele-Schinken braucht einfache Zutaten, um seinen delikaten Geschmack voll zur Geltung zu bringen: Luft, Salz und Zeit.
Made in Italy, aus Liebe zum Land
Made in Italy steht für das Beste, was Italien zu bieten hat, für italienische Tradition und das Können von Menschen, die ihr Metier lieben. So auch für den San-Daniele-Schinken, der aus Keulen italienischer Herkunft von sorgfältig ausgewählten Zuchtbetrieben und ausschließlich in San Daniele del Friuli nach überlieferter Tradition hergestellt wird.
Die Herstellung folgt klar definierten und streng kontrollierten Prozessen. Jede Phase wird mit größter Sorgfalt und Qualitätsbewusstsein durchgeführt. Vom Einsalzen bis zur Reifung wird bei jedem Schritt kompromisslos und ohne Termindruck auf das Rohprodukt und die benötigte Zeit geachtet.
Das Ergebnis ist ein Schinken mit hohem Wiedererkennungswert, transparenter Produktionskette und unverwechselbarem Geschmack. Ein Produkt, das nicht nur wegen seiner Herkunft, sondern vor allem wegen seiner Qualität zum Besten gehört, was die italienische Gastronomie zu bieten hat.
Das g.U.-Siegel? Gold wert!
Mit der geschützten Ursprungsbezeichnung sollen Produkte geschützt werden, die es nur in einem bestimmten Herkunftsgebiet gibt oder geben kann und die als solche Identität, Qualität und Wiedererkennung für das betreffende Herkunftsgebiet schaffen. Mit der g.U. werden alte Traditionen eines Landes oder einer Region geschützt und vor Fälschungsversuchen bewahrt.
Der San-Daniele-Schinken trägt die g.U. seit 1996, dem Jahr, in dem die Europäische Union seine enge Verbindung mit dem Herkunftsgebiet offiziell anerkannt hat. Seither gelten für die Herstellung des San-Daniele-Schinkens g.U. strenge Regeln: Die Keulen dürfen nur in der namensgebenden friaulischen Ortschaft verarbeitet werden und das Fleisch darf nur aus ausgewählten Zuchtbetrieben in zehn Regionen Nord- und Mittelitaliens stammen. Außerdem darf nur Meersalz verwendet und keine Reifebeschleunigung vorgenommen werden.
Mehr als eine Herkunftsbezeichnung ist die g.U. eine Garantie für den Verbraucher hinsichtlich Herkunft und Verarbeitung des ausgewählten Produktes. Eine Garantie, die durch Transparenz Vertrauen und weltweites Qualitätsbewusstsein schafft.
Italienische Esskultur, die sich selbst treu bleibt
Einige italienische Produkte sagen mehr als andere und auf einfache Weise, was Italien so besonders macht. So auch der San-Daniele-Schinken, dessen Herstellung Geduld mit der Natur und Zeit erfordert, um aus dem Rohprodukt einen wahren Genuss entstehen zu lassen. Denn gut Ding will Weile haben – und wenige, gute Zutaten in gekonnter Verarbeitung.
So kommt ein Schinken auf den Tisch, der das Ergebnis einer gastronomischen Vision ist, die sich ihrer Tradition verschrieben hat, ohne sich der Welt zu verschließen. Im San-Daniele-Schinken schmeckt man das langsame Vergehen der Zeit auf dem Land, den Stolz auf die regionale Esskultur und die wahre Identität eines Produktes, das jedes Gericht zu etwas Besonderem macht.
Vielleicht ist es gerade diese raffinierte Einfachheit, die den San-Daniele-Schinken so italienisch macht. Denn auch das ist Made in Italy: das Besondere, das einen auszeichnet, zu bewahren und gekonnt weiterzugeben.
