Die ersten Grundpfeiler des Konsortiums des San Daniele Schinkens stellten bereits seit seiner Gründung im Jahr 1961 die Qualität und die Nachhaltigkeit dar. Die Nachhaltigkeit zeichnete tatsächlich die gesamte Geschichte des Konsortiums aus, eben um die lokale Produktion des Schinkens zu schützen und zu regulieren.
Was aber bedeutet Nachhaltigkeit für uns? Sie bedeutet Respekt vor der Natur und ihren Kreisläufen. Achtung vor der Umwelt. Die Arbeitsmoral und die Beziehungen. All diese Elemente, die wir als Grundlage unserer Arbeit betrachten, geben die Richtung vor, in die wir jeden einzelnen Tag gehen.
Warum ist der San Daniele DOP nachhaltig?
Das Engagement des Konsortiums des San Daniele Schinkens für die Natur und die Gesundheit der Menschen ist in seinem Modell der Qualität und Nachhaltigkeit enthalten. Diese Funktion verkörpert die Fähigkeit des Konsortiums, in jedem einzelnen Moment und in der ganzen Produktionskette, Werte zu erzeugen.
Um an diesen Punkt zu gelangen, haben wir uns tatsächlich ein Modell vorgestellt, in dessen Mitte sich zwei Tragbalken befinden, die die Herangehensweise und die Werte, die das Konsortiums anstreben, darstellen:
Die Zuverlässigkeit
Das Konsortium handelt strikt und effizient und verfügt über eine Reihe interne Regeln (und über externe Kontrollsysteme), die eine hohe Zuverlässigkeit und Unabhängigkeit der ganzen Arbeitsweise gewährleisten.
Eine Tradition, die sich (er)neuert
Das Konsortium arbeitet stetig an der Erneuerung eines hochwertigen Produkts, dessen Wert aus einer engen Verbindung alter Traditionen und technologischer Neuerungen besteht.
Die Nachhaltigkeit geht am San Daniele DOP nicht vorüber!
Neben diesen beiden Leitlinien, haben wir außerdem vier unterschiedliche Bereiche der Nachhaltigkeit ermittelt, die die Verantwortung und die Maßnahmen zur Sicherstellung der Produktqualität definieren:
- das Wohlergehen der Tiere
- die Auswirkung auf die Umwelt
- die Rückverfolgbarkeit der Produktionskette
- das Wohlbefinden und die Ernährung
In den nächsten Folgen werden wir uns mit jedem der vier Bereiche genauer befassen, um Euch zu beweisen, wie das Ziel, nämlich dass ihr einen hervorragenden San Daniele DOP zu schmecken bekommt, zwangsläufig mit diesen Punkten zusammenhängt. Dies zeigt, wie wir zur Nachhaltigkeit stehen. Man soll uns nicht nachsagen können, dass wir nicht an Euch denken!
Schreib uns einfach, wenn Du Fragen zum San Daniele Schinken hast. Wir beantworten sie gerne!
