Die Kürbisschalen mit der Milch und einer Prise Salz in einem zugedeckten Topf bei milder Hitze weich kochen.
Den Deckel abnehmen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Den Kürbis mit einem Schneebesen oder einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
Die Hefe in einem Teil lauwarmem Wasser auflösen.
Die beiden Mehle, den Zucker, das Öl, das Kürbispüree, die Hefe und das restliche Wasser in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.
Die Hefe und das restliche Wasser hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
Salz und 25 g Kürbiskerne zugeben und nochmals kneten.
Den Teig zugedeckt 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig entlüften, mit einem Nudelholz zu einem Rechteck in der Länge der Kuchenform (ca. 25x11 cm) ausrollen, aufrollen und in die mit Backpapier ausgelegte Form legen. Zugedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen. Den Ofen auf 200 ̊C vorheizen.
Den Laib mit etwas Milch bepinseln, mit den restlichen Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen bestreuen, mit Backpapier abdecken und 25 Minuten backen, dabei die Temperatur auf 180 ̊C senken. Das Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Mit San Daniele Schinken g.U. in Scheiben servieren.
