Sandwich con asparagi gratinati, maionese alla senape e Prosciutto di San Daniele
Ingredienti
- 400 g farina 0 12 g di proteine
- 100 ml latte
- 120 ml acqua
- 70 g fiocchi di avena
- 15 g miele
- 10 g sale
- 15 g lievito di birra fresco
- 40 g burro morbido
- Olio per spennellare
- Latte per spennellare
- Asparagi
- Burro
- Parmigiano
- Maionese alla senape
- Prosciutto di San Daniele
Istruzioni
Per il pane:
- Inserire nella ciotola l'avena, il latte e l’acqua e lasciare riposare qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere poi tutto il resto: miele, lievito, burro ammorbidito, farina e impastare.
- Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia da far lievitare coperta per 2/3 ore.
- Stendere l’impasto con l’aiuto del matterello, arrotolare e adagiarlo nello stampo rivestito da carta forno.
- Lasciare lievitare per un ora o finché non avrà superato la superficie dello stampo coperto, spennellare con latte e aggiungere l’avena.
- Infornare con un pentolino di acqua alla base del forno a 180°C per 20 minuti e poi altri 20/25 minuti senza pentolino.
- Lasciare raffreddare il pane.
Per gli asparagi:
- Pulire gli asparagi e disporli in una pirofila con burro e formaggio grattugiato
- Infornarli a 200 gradi per 20 minuti.
Per il sandwich:
- Tagliare il pane a fette e tostarlo in padella.
- Farcire il sandwich con maionese, asparagi gratinati, Prosciutto di San Daniele, una fetta di pane nel mezzo, maionese su entrambe le parti e di nuovo asparagi gratinati, Prosciutto di San Daniele
- Chiudere il sandwich