Bollite le patate e schiacciatele ancora calde.
Amalgamate l’uovo.
Unite il burro e mescolate sino a quando non si sarà sciolto. Aggiungete poi il parmigiano reggiano, salate e pepate.
Trasferite l’impasto in una sac a poche.
Rivestite una teglia con della carta forno poi posizionate un coppapasta.
Utilizzando la sac a poche realizzate un fondo alto all’incirca 1 cm.
Rimuovete il coppapasta e proseguite a posizionare l’impasto solo lungo i bordi del cestino sino a quando non avrà raggiunto l’altezza desiderata.
Cuocete i cestini in forno già caldo a 200° per 25 minuti.
Una volta cotti sfornateli e fateli intiepidire.
Procedete poi con il farcirli riempiendoli con la burrata ed adagiando poi sulla sommità una fetta di Prosciutto di San Daniele.