In una ciotola inseriamo la farina, il lievito, lo zucchero, l’uovo, il miele, il latte e impastiamo.

Per ultimi aggiungiamo il sale e il burro un po’ alla volta e impastiamo fino ad ottenere una pagnotta liscia che lasciamo lievitare coperta in un contento oliato per 3 ore a temperatura ambiente e 18 ore in frigo.

Il giorno successivo formiamo 15 panetti da 50g e facciamoli lievitare coperti fino al raddoppio (3 orette).

Spennelliamoli con tuorlo e latte e inforniamoli a 180 gradi con un pentolino di acqua sul fondo per creare vapore per 10 minuti .

Togliamo il pentolino e cuociamo per altri 15/20 minuti (i tempi possono variare).

Farciamo i maritozzi con la robiola alla quale ho aggiunto qualche cucchiaio di latte per renderla più cremosa e il timo.

Aggiungiamo un pizzico di pepe, una fetta di Prosciutto di San Daniele e i nostri maritozzi sono pronti.