• Per preparare gli involtini vietnamiti iniziare a pulire e mondare le verdure.
• Tagliare il peperone privando la parte interna con i semi. Tagliare quindi a listarelle e mettere da parte.
• Pelare la carota e tagliarla a strisclioline e poi a listarelle. Mettere da parte.
• Con l’aiuto di una mandolino tagliare i ravanelli a fettine molto fine. Mettere da parte.
• Staccare le foglie del radicchio (se troppo grandi tagliare a metà). Mettere da parte.
• Bagnare i dischi di carta di riso in acqua fredda uno ad uno per 5-8 secondi e disporre su un piano di lavoro.
• Aggiungere al centro le fettine di ravanello, l’insalata mista, la foglia di radicchio, il peperone, le carote, il Prosciutto di San Daniele e iniziare a piegare l’involtino.
• Piegare dapprima le estremità destra e sinistra e con il lembo in basso iniziare ad arrotolare delicatamente salendo verso l’alto.
• Mettere da parte.

Procedimento per la salsa:

• In una padella aggiungere olio evo, il peperoncino e l’aglio tritati finemente, la salsa hoisin e miscelare bene.
• Aggiungere un cucchiaio di aceto di mela e un pizzico di zucchero.
• Lasciare cuocere alcuni minuti e mettiamo da parte.
• Aggiungere degli arachidi salati tritati.
• Inzuppare l’involtino nella salsa e gustarlo un morso dopo l’altro.