In una ciotola inserire la farina, il lievito, l’acqua e il latte, mescolare e impastare.
Aggiungere lo zucchero e il miele e continuare ad impastare finché non verranno assorbiti.
Aggiungere il sale, il burro un po’ alla volta e impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia.
Inserire la pagnotta in un contenitore oliato coperto e farla lievitare 3 ore a temperatura ambiente e 15 ore in frigo.
Lasciare acclimatare l’impasto per due ore a temperatura ambiente.
Formare dei panetti da 50 grammi e lasciarli lievitare coperti fino al raddoppio (3 ore circa).
Spennellare con tuorlo e latte.
Infornare a 180 gradi con un pentolino di acqua sul fondo per creare vapore per 6 minuti.
Togliere il pentolino e abbassare la temperatura a 160 gradi per 15 minuti.
Lasciare raffreddare su una gratella.
Farcire con Prosciutto di San Daniele, mozzarella di bufala, cipolle caramellate e basilico
