Per prima cosa lavare i peperoni e tagliarli in falde. Scaldare una bistecchiera e disporli dalla parte della pelle, fino ad abbrustolirli leggermente per circa 10 minuti. Girarli e cuocerli altri 10 minuti. Lasciare intiepidire.
Intanto preparare la salsa al limone, frullando il succo di limone con l’olio evo, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Ricavare dalla buccia lavata le zeste di limone (assicuratevi che il vostro limone sia bio e con buccia edibile), tritare le erbe aromatiche e unire tutto alla salsa. Mescolare e lasciare riposare in frigorifero almeno 15 minuti.
Una volta intiepiditi, versare metà della salsa sui peperoni, aggiungere lo spicchio di aglio tagliato a metà e farli riposare altri 15 minuti in frigorifero.
Con l’altra metà di condimento irrorare l’insalata e tenere in fresco.
Tagliare la robiola di capra a fette o scaglie (a seconda della stagionatura).
Montare il toast tagliando ogni fetta in 2 parti, coprire la base con il formaggio, adagiare i peperoni, quindi la fetta di San Daniele a crudo e infine l’insalata.
Chiudere e gustare!
