Per prima cosa lessare la fregola per circa 8/10 minuti in abbondante acqua bollente (leggermente salata). Al termine della cottura, scolare, raffreddare sotto l’acqua corrente del rubinetto e tenere da parte.
In una padella antiaderente scaldare l’olio con l’aglio sbucciato, unire i pomodorini tagliati a metà o a spicchi (a seconda della dimensione) e saltare a fuoco vivo un paio di minuti.
Unire anche le olive taggiasche e la fregola, saltare altri 2 minuti quindi spegnere.
Sbriciolare il formaggio feta, condirlo con l’origano fresco, olio e pepe, unire il tutto alla fregola tiepida o fredda
Tagliare la fetta di San Daniele a dadini, aggiungerla alla fregola e servire.
