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Pasta al forno con Asparagi e prosciutto di San Daniele

Pasta al forno con asparagi e Prosciutto di San Daniele

Preparazione 5 min
Tempo totale 40 min
Portata Portata principale
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

Per la pasta:

  • 200 g di pasta corta
  • 10/12 asparagi
  • ½ porro
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio di oliva

Per la besciamella

  • 25 g di farina 00
  • 40 ml di olio di oliva
  • 250 ml di latte anche vegetale
  • un pizzico di noce moscata
  • sale e pepe qb

Per la gratinatura e il servizio

  • 1 mozzarella affumicata
  • 50 g di Parmigiano Reggiano
  • 6 fette di prosciutto di San Daniele
  • sale e pepe qb
  • erbe aromatiche fresche a piacere

Istruzioni
 

  • Per prima cosa pulire gli asparagi e lessarli in acqua bollente, utilizzando un pentolino stretto e alto, tenendoli in piedi, con i gambi rivolti verso il basso, così da cuocere la parte più dura e mantenere le punte integre.
    asparagi in cottura
  • Dopo 10 minuti scolarli e tagliarli a metà (o in 4 nel caso di asparagi particolarmente grossi).
  • Nel frattempo lessare la pasta al dente, scolarla e raffreddarla sotto il getto di acqua fredda del rubinetto.
    cottura della pasta
  • Durante la cottura della pasta preparare la besciamella tostando la farina con l’olio extra vergine di oliva per qualche minuto in un pentolino antiaderente. Versare il latte a temperatura ambiente, unire sale, pepe e un pizzico di noce moscata, mescolando fino ad addensarla.
    preparazione della besciamella
  • Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente, soffriggere l’aglio schiacciato e il porro a rondelle per qualche minuto, unire gli asparagi e la pasta scolata, facendo insaporire 5 minuti a fuoco vivo.
    pasta e asparagi
  • Preriscaldare il forno a 200° e assemblare la pasta al forno in una pirofila leggermente unta di olio di oliva.
  • Partendo dalla base, alternare qualche cucchiaio di besciamella alla pasta, 4 fette di prosciutto crudo spezzettato con le mani, qualche tocchetto di mozzarella e scaglie di Parmigiano Reggiano, quindi besciamella, pasta e i formaggi, chiudendo con un ulteriore strato di besciamella e un pizzico di pepe nero.
    pasta al forno con asparagi e Prosciutto di San Daniele pronta per andare in forno
  • Cuocere per 10 minuti, attivando la funzione grill a 5 minuti dalla fine.
  • Servire con le 2 fette di prosciutto di San Daniele a crudo, un filo di olio extra vergine di oliva e le erbe aromatiche.
    pasta al forno con asparagi e Prosciutto di San Daniele