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Gamberi avvolti nel Prosciutto di San Daniele

Gamberi avvolti nel Prosciutto di San Daniele

Preparazione 20 min
Cottura 32 min
Tempo totale 52 min
Portata Aperitivo
Porzioni 4 porzioni

Ingredienti
  

  • 16 gamberi
  • 8 fette di prosciutto di San Daniele
  • 250 gr di patate
  • Sale e pepe q.b.
  • Crostini di pane q.b.
  • Olio evo q.b.

Istruzioni
 

  • Per preparare i gamberi con San Daniele iniziamo sbucciando le patate. Tagliamole quindi a dadini molto piccoli e tuffiamo in acqua bollente salata lasciando cuocere per circa 20 minuti.
  • Nel frattempo sciacquiamo accuratamente i gamberi sotto acqua corrente. Eliminiamo la testa con le mani e poi, con l’aiuto di un paio di forbici tagliamo il carapace avendo l’accortezza di non arrivare fino alla coda (la lasceremo attaccata per la decorazione).
  • A questo punto eliminiamo l’intestino tirandolo delicatamente. Dividiamo e fette di San Daniele per ricavare due strisce. Avvolgiamoci il gambero e poniamo in una teglia. Aggiungiamo un filo d’olio e inforniamo a 200°C per 10-12 minuti.
    Avvolgere il gambero nel Prosciutto di San Daniele
  • Frulliamo le patate con un mestolo della loro acqua di cottura e 100ml di olio evo.
  • Disponiamo la purea su un piatto, adagiamo sopra le code di gambero avvolte nel prosciutto di san Daniele appena uscite dal forno, qualche crostino di pane, un giro d’olio e del pepe nero macinato.
    Gamberi avvolti nel Prosciutto di San Daniele