Per cucinare la ricetta delle friselline integrali con Prosciutto di San Daniele dovrete iniziare a preparare le friselle la sera prima: per prima cosa sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere l’olio e le farine.

Successivamente impastare e aggiungere una presa di sale e il finocchietto selvatico spezzettato.

Continuare a lavorare l’impasto per una decina di minuti, il tempo che sia ben incordato: liscio e omogeneo. Adagiare il panetto ottenuto nella ciotola, formando una croce col coltello in modo che lieviti meglio, coprire con la pellicola e lasciamo riposare 2 ore. Dopodiché trasferire in frigo, nello scomparto più basso, per tutta la notte.

La mattina dopo acclimatiare l’impasto a temperatura ambiente per un’oretta.

Successivamente bisognerà andare a formare dei filoncini di impasto (55 g ciascuno) e dare la forma alle friselline richiudendo a ciambella. Metterle tutte su una teglia rivestita di carta forno, coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare ancora circa 40 minuti.

Una volta pronti, infornare a 180° per 15 minuti. Nel frattempo lavare un peperone giallo, infornarlo intero per 40 minuti o finché non sarà cotto, lasciarlo raffreddare chiuso in una bustina per alimenti. Una volta freddo togliere la buccia e ricavarne i filetti semplicemente strappando la polpa con le mani.

Una volta cotte anche le friselline, lasciarle intiepidire, dopodiché tagliarle a metà, riadagiarle sulla teglia e asciugarle in forno a 150° per una mezz’oretta o finché ben tostate.

E’ il momento di servire le friselline integrali con il prosciutto crudo di San Daniele: ammollire leggermente in acqua le friselline, condire i pomodorini e il peperone con un pizzico di sale, olio e qualche fogliolina di origano e basilico freschi.

Adagiamo il tutto sulle friselline e completare con la fonte proteica: il Prosciutto di San Daniele.