Per preparare i Medaglioni di maiale con Prosciutto di San Daniele e gorgonzola ricavare dei filetti alti circa 3cm.

Avvolgere ogni medaglione con una fetta di Prosciutto di San Daniele aggiungendo della salvia tra la carne e il prosciutto.

Legare con spago alimentare e mettere da parte.

In una padella iniziare a sciogliere a fiamma bassa il gorgonzola e la panna.

Nel frattempo versare l’olio evo e il burro in un altro tegame, accendere il fornello a fiamma medio-alta.

Adagiare i medaglioni di maiale nella padella e lasciar cuocere 3-4 minuti per lato (girare i medaglioni una sola volta).

Togliere i medaglioni dalla padella e guarnire con la salsa al gorgonzola e una spolverata di pepe nero.

Servire i medaglioni di maiale con Prosciutto di San Daniele e gorgonzola ben caldi.