Cominciare a cuocere la pasta fresca integrale in nell’acqua bollente e salata. Successivamente scolarla e raffreddarla in acqua fredda per bloccarne la cottura. Poi asciugare la pasta e quindi ungerla con l’olio.

In seguito portare a bollore la panna fresca, aggiungendo, fuori dal fuoco, il parmigiano grattugiato in modo da ottenere una salsa liscia.

Nel frattempo frullare gli spinaci con le patate e condire con olio, sale e pepe. Versare dunque il tutto in una sacca da pasticceria.

Una volta pronte tutte le preparazioni, impiattare la pasta terminando con qualche ciuffo di crema di spinaci, delle fette di prosciutto di San Daniele e la salsa al parmigiano.

Infine terminare con una grattata di pepe