Iniziare frullando con pochissima acqua il melone e filtrando con un colino.

Nel frattempo, tagliare a dadini il Prosciutto di San Daniele e tostare in padella molto calda, così da mantenere il cuore morbido. Successivamente si procede allo stesso modo con le briciole di pane, tostando con un filo d’olio evo.

Infine servire in scodelle da entré la zuppa di melone, poi aggiungere il prosciutto e le briciole tostate, completando quindi il piatto con la parte verde del cipollotto, tagliata sottilissima, e aggiungendo un filo d’olio evo a crudo.