Tagliare tutte le verdure a pezzettoni e passarle prima in una miscela di olio, sale e pepe, e poi passarle al barbecue. Terminata la cottura, tritarle grossolanamente, tenendone da parte alcune per la decorazione finale.
A parte in una casseruola rosolare lo scalogno con il burro, quindi aggiungere le verdure al barbecue, coprire con brodo e cuocere per circa 7/10 minuti. Terminata la cottura, frullare il tutto.
Passare il pane in padella con olio extra vergine d’oliva, aglio e origano. Tostarlo aggiungendo sale e pepe, e tenere da parte.
Tagliare il Prosciutto di San Daniele a listarelle e poi a dadini, condirlo con un goccio di olio extra vergine d’oliva e, con l’aiuto di un coppapasta, formare dei tortini. Porli in frigorifero.