La ricetta della settimana, proposta dallo Chef Salvo Cravero della Gambero Rosso Accademy, consiste in un risotto allo zafferano, crumble di Prsociutto San Daniele DOP e una spolverata di aneto.
Il Prosciutto di San Daniele, è un’ottima fonte di proteine nobili, di vitamine e minerali. E’ un alimento totalmente naturale e italiano che non può mancare in tavola. Scopri gli abbinamenti e le ricette per gustare ottimi piatti con il Prosciutto di San Daniele.
Risotto allo zafferano con San Daniele
Ingredienti
- 280 gr di riso Carnaroli
- 200 gr di Prosciutto San Daniele DOP
- 40 gr di Parmigiano grattugiato
- 30 gr di burro
- 1 LT di brodo vegetale sedano, carota e cipolla
- Stimmi di zafferano o polvere
- 1 scalogno e 1 mazzo abbondante di aneto
- 2 dl di vino bianco
- sale e pepe
Istruzioni
- Iniziare scaldando una casseruola per qualche istante, per poi unire una noce di burro, facendola sciogliere, e aggiungere lo scalogno tritato. Poi tostare il riso e sfumare con il vino.
- Successivamente colare il brodo nella padella, tenendone da parte un bicchiere per sciogliere lo zafferano. Versare, quindi, lo zafferano sul risotto e portare il tutto a cottura.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, tostare il Prosciutto di San Daniele, fino a quando non diventa croccante. Lo si lascia dunque asciugare su un foglio di carta assorbente per poi tritarlo appena freddo.
- Mantecare, fuori dal fuoco, il riso appena cotto con il burro e il parmigiano, quindi coprire e lasciare riposare il tutto per qualche minuto. Infine impiattare con il crumble di prosciutto e l’aneto.
Risotto zafferano e san daniele
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