Risotto con tortino di San Daniele

Le ricette di Aria di Festa con il Prosciutto di San Daniele

Ricette

Il Prosciutto di San Daniele, è un’ottima fonte di proteine nobili, di vitamine e minerali. E’ un alimento totalmente naturale e italiano che non può mancare in tavola. Scopri gli abbinamenti e le ricette per gustare ottimi piatti con il Prosciutto di San Daniele. La ricetta che vi presentiamo questa settimana è preparata da Bruno Barbieri.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 fette di Prosciutto alte 0,5 cm
  • 380 gr. riso carnaroli
  • 1 scalogno di piccole dimensioni
  • 20 gr. burro
  • 20 gr. polvere di capperi
  • Burro e parmigiano per la mantecatura.
  • Brodo vegetale per la cottura.
  • Vino bianco 10 cl

Procedimento

Cominciare facendo sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere lo scalogno battuto al coltello. Una volta rosolato, aggiungere il riso e farlo tostare per 8 minuti circa. In seguito aggiungervi il vino bianco e una volta evaporato cominciare la cottura con il brodo. Cotto il riso, toglierlo dal fuoco, aggiungervi parmigiano e burro, ed infine la polvere di capperi e mantecare come per un classico risotto. Aggiustare di sale e pepe.

Tagliare le fette di Prosciutto San Daniele DOP a brunoise fine, ma non troppo. Mettere poi il prosciutto in una bowl ed aggiungervi un filo di olio evo. Creare, dunque, con l’aiuto del coppapasta, dei tortini con il prosciutto, pressarli bene e farli riposare in frigorifero per 20 minuti.

Porre, infine, il riso mantecato nelle ciotole, aggiungervi al centro il tortino di prosciutto e terminare con una spolverata di polvere di capperi.

Scopri le altre ricette con il Prosciutto di San Daniele sul nostro Magazine

Approfondisci i valori nutrizionali e le proprietà del Prosciutto di San Daniele

Risotto tortino San Daniele

Risotto tortino San Daniele