Insalata con alici e San Daniele

Le ricetta di Antonia Klugmann con il Prosciutto di San Daniele

Ricette

Il Prosciutto di San Daniele, è un’ottima fonte di proteine nobili, di vitamine e minerali. E’ un alimento totalmente naturale e italiano che non può mancare in tavola. Scopri gli abbinamenti e le ricette per gustare ottimi piatti con il Prosciutto di San Daniele.

La ricetta della settimana, proposta dalla chef Antonia Klugmann, prevede un’insalata con alici e Prsociutto San Daniele DOP.

Insalata alici san daniele

Ingredienti per 4 persone

  • 4 foglie di lattuga canasta o insalata gentilina
  • 100 gr fagiolini freschi
  • 100 gr cetrioli
  • 50 gr prezzemolo fresco
  • 25 gr acciughe 
  • 10 filetti di alici di Trieste
  • Erbe aromatiche (ruta, erba sale)

Procedimento

Iniziare sciacquando delicatamente le foglie dell’insalata mantenendo le parti croccanti. In una padella antiaderente scottare la lattuga con un filo d’olio per qualche minuto e condire con sale. Quindi procedere con il condimento ponendo in una centrifuga i cetrioli, fagiolini e il prezzemolo fino a creare un succo.

Procedere creando la sala di alici. In una teglia disporre i filetti di alici con la pelle rivolta verso la teglia. Quindi condire con olio e sale e cuocere in forno a 220° fino alla caramelizzazione. Al termine frullare i filetti con un mestolo di acqua calda e qualche acciuga sotto sale.

Per comporre il piatto, marinare le foglie d’insalata con il succo per qualche minuto.  Adagiarle poi nel piatto, aggiungere la salsa di alici, le fette di prosciutto di San Daniele e un condire con un filo d’olio extra vergine di oliva. Aggiungere erbe aromatiche a piacere come ruta ed erba sale. A piacere aggiungere polvere di alga lattuga di mare essiccata.

Insalata alici san daniele


Realizzato con il contributo del Mipaaft DM 52138 del 13/07/2018


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