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Il Prosciutto di San Daniele, è un’ottima fonte di proteine nobili, di vitamine e minerali. E’ un alimento totalmente naturale e italiano che non può mancare in tavola. Scopri gli abbinamenti e le ricette per gustare ottimi piatti con il Prosciutto di San Daniele.

La ricetta della settimana, proposta dalla chef Antonia Klugmann, prevede un’insalata con alici e Prsociutto San Daniele DOP.

Insalata con alici e San Daniele

Portata Insalata
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 foglie di lattuga canasta o insalata gentilina
  • 100 gr fagiolini freschi
  • 100 gr cetrioli
  • 50 gr prezzemolo fresco
  • 25 gr acciughe
  • 10 filetti di alici di Trieste
  • Erbe aromatiche ruta, erba sale

Istruzioni
 

  • Iniziare sciacquando delicatamente le foglie dell’insalata mantenendo le parti croccanti. In una padella antiaderente scottare la lattuga con un filo d’olio per qualche minuto e condire con sale. Quindi procedere con il condimento ponendo in una centrifuga i cetrioli, fagiolini e il prezzemolo fino a creare un succo.
  • Procedere creando la sala di alici. In una teglia disporre i filetti di alici con la pelle rivolta verso la teglia. Quindi condire con olio e sale e cuocere in forno a 220° fino alla caramelizzazione. Al termine frullare i filetti con un mestolo di acqua calda e qualche acciuga sotto sale.
  • Per comporre il piatto, marinare le foglie d’insalata con il succo per qualche minuto. Adagiarle poi nel piatto, aggiungere la salsa di alici, le fette di prosciutto di San Daniele e un condire con un filo d’olio extra vergine di oliva. Aggiungere erbe aromatiche a piacere come ruta ed erba sale. A piacere aggiungere polvere di alga lattuga di mare essiccata.

Insalata alici san daniele

Insalata alici san daniele


Realizzato con il contributo del Mipaaft DM 52138 del 13/07/2018


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