Dolce col Prosciutto di San Daniele

Le ricette di Aria di Festa con il Prosciutto di San Daniele

Ricette

Il Prosciutto di San Daniele, è un’ottima fonte di proteine nobili, di vitamine e minerali. E’ un alimento totalmente naturale e italiano che non può mancare in tavola. Scopri gli abbinamenti e le ricette per gustare ottimi piatti con il Prosciutto di San Daniele.

La ricetta di oggi pensata da Gloria Clama prevede: macarons col Prosciutto di San Daniele DOP

dolce san daniele

Ingredienti per 4 persone

Per i macarons

  • 150 gr zucchero semolato
  • 150 gr mandorle tritate
  • 120 gr zucchero a velo
  • 100 gr di albumi vecchi di almeno 3 giorni e a temperatura ambiente
  • 37 ml di acqua
  • sale q.b.
  • colorante alimentare
  • pepe bianco

Per la farcia

  • 200 gr mascarpone
  • 50 ml panna liquida
  • 200 gr Prosciutto di San Daniele DOP

Procedimento

Iniziare tostando la farina di mandorle in forno per poi mescolarla, con un mixer, insieme allo zucchero a velo in una scodella. Successivamente setacciate bene , così da avere una farina liscia e impalpabile e di conseguenza dei gusci perfettamente lisci. Montate, quindi, gli albumi vecchi perfettamente a neve in un pentolino piccolo e alto, aggiungendo lo zucchero semolato in 3 riprese e non tutto insieme, in modo che la meringa prenda corpo pian piano.

Successivamente trasferire la meringa in una ciotola, senza smontarla. Versare, dunque, una prima metà della farina e poi mescolare il tutto con una spatola molto lentamente dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Aggiungere il colorante in polvere e inserire a piccole dosi la farina, amalgamando dall’alto verso il basso; dopo di che lasciate riposare l’impasto all’aria per 15 minuti.

Inserire quindi il tutto in una sac a poche a bocchetta liscia, formando così i macarons usando le apposite teglie per averli tutti della stesse dimensioni. Spolverate i macarons con del pepe bianco al mulinello. Poi fate riposare in frigo per un’ora, lasciandoli essiccare. Sfiorare con le dita la superficie dei macarons, se asciutti allora sono pronti per la cottura. Mettere dunque in forno a 140 gradi per 10 minuti, finché non si gonfiano più 3 minuti con lo sportello semiaperto.

Per la preparazione della farcia mescolare il mascarpone con un goccio di latte e tagliare al coltello il prosciutto di San Daniele, facendo attenzione che il composto non risulti troppo sodo, e successivamente mettere il tutto in un sac a poche per procedere alla farcitura dei macarons.

Dolce San Daniele

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