Crostata salata con roselline di San Daniele

Una ricetta appetitosa ideale da servire sulle vostre tavole durante le feste di Natale

Ricette
crostata

Durante queste feste vogliamo stuzzicare la vostra fantasia con un abbinamento gustoso e singolare presentato da Tiziana Ricciardi sul suo blog Deliziosa Virtù: una crostata al pistacchio con una mousse e roselline di prosciutto.

crostata salata roselline daniele

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di farina integrale
  • 200 g Prosciutto di San Daniele DOP
  • 80 g farina tipo 1
  • 60 ml olio evo
  • 50/60 ml acqua fredda
  • ⅓ cucchiaino sale fino
  • 130 g farina di pistacchio
  • 100 g burro
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • 30 g farina 00
  • 150 g ricotta
  • 150  g mascarpone
  • 200 g formaggio spalmabile
  • pepe q.b.
  • granella di pistacchio q.b.

Procedimento

Per la brisèe all’olio extravergine di oliva

In una ciotola mescolare le due farine, l’olio, il sale e l’acqua impastando sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare quindi una palla, avvolgendola nella pellicola e per poi farla riposare per circa 1 ora. Stendere ora la pasta in una sfoglia sottile e rivestire uno stampo antiaderente tondo a cerniera di 20 cm di diametro, fondo e bordo per un altezza di 3 cm. Infornare il composto a 200 °C per circa 30 minuti. Passato il tempo necessario sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

Per la frangipanesalato al pistacchio

Montare con l’aiuto di una planetaria o con delle fruste elettriche, il burro con il parmigiano fino a ottenere un composto soffice, aggiungendoci le uova, inserendole una alla volta solo quando le precedenti sono ben incorporate, e poi lavorare il tutto per un paio di minuti. Inserire la farina 00, la farina di pistacchio e mescolare. Infine aggiungere la ricotta.

Per la mousse di prosciutto di San Daniele

Frullare in un mixer il mascarpone, il formaggio spalmabile, il prosciutto tagliato a listarelle, il pepe e miscelare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Per la composizione

Appoggiare la crostata su di un piatto da portata, con l’aiuto di un sac a pochè munito di bocchetta a stella. Decorare quindi la crostata e al centro appoggiare le fette di San Daniele. Infine cospargere il tutto con della granella di pistacchio e servire.

Visita il blog di Tiziana per scoprire il suo variegato ed originale ricettario

Scopri le ricette con il Prosciutto di San Daniele sul nostro Magazine

Per restare aggiornato sul mondo del Prosciutto di San Daniele seguici sui nostri Social

facebook iconinstagram icon

crostata salata roselline daniele

27 dicembre 2019