“Cappuccino” di piselli con il San Daniele

La chef Eva Golia ci propone un "cappuccino" col San Daniele

Ricette

Questa settimana vi proponiamo un abbinamento, ideale per qualsiasi periodo dell’anno, con protagonista il Prosciutto di San Daniele DOP. La Chef Eva Golia della Scuola di Cucina di Sale & Pepe ci propone un “cappuccino” di piselli arricchito dal San Daniele.

cappuccino piselli san daniele

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g piselli cotti al vapore
  • 2 fette di Prosciutto di San Daniele Dop
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

Frullare con un mixer i piselli, fino ad ottenere una crema non troppo densa, aggiungendo all’occorrenza un cucchiaio di brodo vegetale e un po’ di sale e pepe.

Successivamente scaldare la crema senza sobollire per un paio di minuti. Nel mentre tagliare alcune fette spesse di San Daniele a listarelle e passarle un momento sulla piastra per renderle croccanti. In seguito prendere delle coppette e versarvi la crema aggiungendo il prosciutto.

Aggiustate, quindi, con olio evo e concludere decorando il tutto con una fetta di Prosciutto di San Daniele sottile.

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22 novembre 2019