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Il Prosciutto di San Daniele, è un’ottima fonte di proteine nobili, di vitamine e minerali. E’ un alimento totalmente naturale e italiano che non può mancare in tavola. Scopri gli abbinamenti e le ricette per gustare ottimi piatti con il Prosciutto di San Daniele. La ricetta che vi presentiamo questa settimana è preparata da Gloria Clama.

Spaghetti fritti al San Daniele

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Porzioni 2 persone

Ingredienti

300 gr di prosciutto San Daniele DOP
100 gr di spaghetti
100 gr di scalogno
500 gr di ghiaccio
300 ml di olio di arachidi
3 fogli di gelatina alimentare
Sifone e 2 cariche di cream
Polvere di liquirizia
Polvere di San Daniele

Istruzioni

Iniziare tagliando il San Daniele a listarelle e facendolo rosolare per bene in una padella antiaderente. Aggiungere quindi lo scalogno tagliato a julienne e farlo rosolare. In seguito coprire il tutto con del ghiaccio ed alzare la fiamma fino a quando riprende il bollore, per poi abbassarla, lasciando sbollire il tutto per 45 minuti. Riscaldare, inoltre, una piccola parte di brodo e far sciogliere le gelatina alimentare precedentemente ammollata in acqua fredda.
Aggiungere, quindi, il restante brodo fino ad arrivare a 500 ml e successivamente mettere tutto in un sifone con due cariche di cream per poi far riposare il tutto in frigorifero per almeno due ore.
Mentre il brodo si raffredda passare alla cottura della pasta cuocendo gli spaghetti al dente ed in seguito scolarli e lasciarli raffreddare per poi friggerli nell’olio di arachidi bollente in modo da formare un nido di pasta. Infine prendere il piatto e fare una sifonata di brodo, aggiungendoci sopra gli spaghetti fritti e concludere con a spolverata di liquirizia e di San Daniele.

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