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Il Prosciutto di San Daniele, è un’ottima fonte di proteine nobili, di vitamine e minerali. E’ un alimento totalmente naturale e italiano che non può mancare in tavola. Scopri gli abbinamenti e le ricette per gustare ottimi piatti con il Prosciutto di San Daniele.

La ricetta della settimana è proposta dalla Chef Eva Golia della scuola di cucina di Sale & Pepe e prevede: un risotto al Calvados con julienne di Prosciutto di San Daniele DOP, croccante.

Risotto al Calvados col San Daniele

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Porzioni 4 persone

Ingredienti

300 g riso Carnaroli o Vialone nano
80 g Prosciutto di San Daniele
2 dl Calvados
1,5 litri brodo vegetale o di carne leggero
100 g parmigiano reggiano
40 g burro
sale pepe q.b.

Istruzioni

In una pentola a bordi alti aggiungere il riso e iniziare la tostatura; successivamente mescolarlo e lasciarlo tostare circa 2-3 di minuti a fuoco medio. Sfumare quindi il tutto con il Calvados mescolando velocemente e lasciandolo evaporare completamente prima di iniziare la cottura con il brodo.
Coprire ora il riso a filo con il brodo caldo e mescolare. Quando il liquido si sarà asciugato, versare altro brodo, un mestolo alla volta. Continuare dunque a mescolare il riso per circa 18 minuti ed eventualmente aggiungere un pò di sale.
Quando sarà al dente, togliere la pentola dal fuoco. Successivamente aggiungere il burro, il parmigiano e mescolare velocemente per qualche secondo. Prendere quindi una fetta di prosciutto di circa 1mm e tagliarla a listarelle sottili per poi aggiungerle al riso, aggiustate con poco pepe bianco e lasciate riposare per un paio di minuti.
Infine preparare i piatti aggiungendo una fetta di San daniele tagliata sottile e servire a tavola.

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