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Questa settimana la Chef Eva Golia, della Scuola di Cucina di Sale & Pepe, ci propone i maccheroncini con crema di zucca e Prosciutto di San Daniele DOP.

Maccheroncini con crema di zucca e San Daniele

Maccheroncini con la zucca e il San Daniele

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Porzioni 4 persone

Ingredienti

320 gr maccheroncini di Campofilone
120 gr zucca
2 fette Prosciutto di San Daniele Dop
1 scalogno
40 gr burro
80 gr di parmigiano reggiano

Istruzioni

Far appassire in una casseruola lo scalogno con il burro, nel frattempo tagliare a dadini la zucca e aggiungerla nella pentola, facendo cuocere il tutto sino a quando non diventerà una crema morbida.
Successivamente mettere in pentola, a secco, i maccheroncini aggiungendo 3 mestoli di acqua bollente. Mescolare bene e proseguire nella cottura, aggiungendo, poco alla volta, brodo man a mano che evapora.
Al termine della cottura, circa 5 minuti, avrete una pasta dal condimento molto cremoso: mantecate con parmigiano, pepe bianco macinato al momento. Quindi impiattare e aggiungere le listarelle di San Daniele.
Infine servite i piatti posandovi una fetta di prosciutto tagliata fine.

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