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Questa settimana vi proponiamo un abbinamento, ideale per qualsiasi periodo dell’anno, con protagonista il Prosciutto di San Daniele DOP. La Chef Eva Golia della Scuola di Cucina di Sale & Pepe ci propone un “cappuccino” di piselli arricchito dal San Daniele.

cappuccino piselli san daniele

“Cappuccino” di piselli con il San Daniele

Portata Aperitivo

Porzioni 4 persone

Ingredienti

400 g piselli cotti al vapore
2 fette di Prosciutto di San Daniele Dop
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.

Istruzioni

Frullare con un mixer i piselli, fino ad ottenere una crema non troppo densa, aggiungendo all’occorrenza un cucchiaio di brodo vegetale e un po’ di sale e pepe.
Successivamente scaldare la crema senza sobollire per un paio di minuti. Nel mentre tagliare alcune fette spesse di San Daniele a listarelle e passarle un momento sulla piastra per renderle croccanti. In seguito prendere delle coppette e versarvi la crema aggiungendo il prosciutto.
Aggiustate, quindi, con olio evo e concludere decorando il tutto con una fetta di Prosciutto di San Daniele sottile.

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