A FICO “Sfilatino da guinnes”col San Daniele

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L’evento

Diamo appuntamento, a tutti i buongustai, al 14 settembre a Bologna per lo “Sfilatino da Guinness”. Una nuova sfida gastronomica organizzata da FICO Eataly World insieme al Consorzio, per realizzare il panino al San Daniele più lungo del mondo. 100 metri di pane farcito con il prezioso salume friulano.

Il San Daniele

Un’occasione per conoscere meglio la DOP celebre in tutto il mondo. Le aziende aderenti al Consorzio del Prosciutto sono 31 e tutte quante hanno sede nel comune di San Daniele del Friuli. Nella piccola cittadina della provincia di Udine si tramanda da secoli l’arte dei mastri prosciuttai. Si consuma non solo nei paesi europei, ma anche negli Stati Uniti, Canada, Australia, dove le esportazioni italiane sono in crescita costante. Il Prosciutto di San Daniele è riconoscibile dalla coscia che termina con lo zampino. Inoltre il sapore che sprigiona al palato di crosta di pane e malto d’orzo è inimitabile. Caratteristiche indissolubilmente legate all’artiginalità ed al territorio in cui è prodotto. Terre moreniche, dove il vento alpino resinoso e la brezza marina salmastra dell’Adriatico si uniscono, generando un microclima unico per stagionare i prosciutti.

Un team di eccellenza

Nel parco del cibo più grande del mondo, in questa nuova “impresa” gourmet sarà impegnato un team di eccellenza, a partire dal Forno di Calzolari. Il panificio artigianale di montagna che produce il pane a FICO è considerato uno dei migliori panificatori italiani, ed utilizza le speciali varietà di grani antichi riscoperti e coltivati direttamente sulle alture di Monghidoro, nel Bolognese, macinati a pietra e lavorati con il lievito madre “Gino”, di cui ogni anno celebra il compleanno. Per tutta la mattinata i maestri fornai impasteranno e cuoceranno a vista il lunghissimo sfilatino croccante lungo la pista ciclabile all’interno di FICO, utilizzando uno speciale forno mobile Zanolli. Quindi, con l’ausilio di 3 affettatrici, e dalle 17 inizieranno il taglio, la farcitura e la degustazione dello “Sfilatino da guinness”: tutti i visitatori potranno degustare il super-panino, gratuitamente, registrandosi on line su www.eatalyworld.it