Den Spargel mit Salz, Pfeffer und Öl (oder eventuell einem Stück Butter) etwa 10-15 Minuten lang garen.
Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
In der Zwischenzeit eine Bratpfanne mit einem kleinen Stück Butter vorheizen.
Die Mischung in die Pfanne geben, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und etwa 4-5 Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Das Omelett sollte nicht gewendet werden.
Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und mit dem Spargel, der in Scheiben geschnittenen Avocado und dem Prosciutto di San Daniele garnieren.