Die Schwarzkohlblätter gründlich waschen und abtrocknen.

Den mittleren Strunk entfernen und die Blätter mit den Mandeln, den gerösteten Pinienkernen, dem Parmesan, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer in den Mixer geben.

Alle Zutaten mixen und nach und nach einen Hauch Öl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Gnocchi in Salzwasser kochen. Anschließend die Gnocchi abtropfen und das vorbereitete Pesto hinzugeben. Falls nötig, mit ein wenig Kochwasser verdünnen.

Die Gnocchi in Teller geben, ein paar Scheiben San Daniele Schinken darauf verteilen und servieren.