Pfirsiche mit Hummer und Prosciutto di San Daniele

Schinken aus San Daniele ist eine ausgezeichnete Quelle für edle Proteine, Vitamine und Mineralien. Es ist ein völlig natürliches und …

Ricette

Schinken aus San Daniele ist eine ausgezeichnete Quelle für edle Proteine, Vitamine und Mineralien. Es ist ein völlig natürliches und italienisches Essen, das auf dem Tisch nicht fehlen darf. Entdecken Sie die Kombinationen und Rezepte, um mit Prosciutto di San Daniele hervorragende Gerichte zu genießen.

Das Rezept der Woche wird von Chefkoch Alessandro Borghese  vorgeschlagen, der uns Pfirsiche mit Hummer und San Daniele Schinken serviert.

Zutaten für 4 Personen

4 Hummer
4 Pfirsiche
150 g Prosciutto di San Daniele
1 Knoblauchzehe
Olivenöl extra
Salz
2 Esslöffel Zucker
150 ml weißer Joghurt
Pfeffer
Basilikum

Zubereitung

Den Hummer in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Reinigen und von den Krallen trennen. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl und pochiertem Knoblauch anbraten.

Die Pfirsiche waschen und, ohne die Schale zu entfernen, in sehr dünne Scheiben schneiden. Legen Sie dann die überlappenden Scheiben in ein Blatt Pergamentpapier, um eine Basis für die endgültige Rolle zu schaffen. Erstellen Sie dann vier Basen und für die nachfolgenden Rollen. In eine Schüssel Salz und Zucker zu gleichen Teilen geben. Dann die Pfirsichscheiben leicht mit der Mischung bestreuen und einige Minuten marinieren lassen.

In einer Schüssel einen Spritzer natives Olivenöl extra und zwei Scheiben gehackte Chilis zum Joghurt geben. Umrühren, um eine flüssige Sauce zu erhalten.

Den Hummer in kleine Stücke schneiden, mit Basilikumblättern würzen und auf das Ende der Basis aus Pfirsichscheiben legen. Dann mit Hilfe des Pergamentpapiers einen Zylinder Pfirsiche mit Hummerfüllung aufrollen. Bereiten Sie die restlichen Brötchen vor und setzen Sie alles für mindestens eine Stunde im Kühlschrank wieder zusammen, um es zu festigen.

Den quer in zwei Teile geschnittenen Zylinder in die Mitte stellen, die Joghurtsoße und die Schinkenscheiben über den Zylinder aus Pfirsichen und Hummer geben. Mit Majoranblättern, Basilikum und Pfeffer abrunden

Realisiert mit Unterstützung des Ministeriums für Land- und Forstwirtschaft (MIPAAF), Ministerialdekret  52138 vom 13.07.18