Zutaten (für 4 Personen):
1 Kopf Radicchio di Treviso
250 ml Rotwein
250 ml Wasser
1 Prise gehackte Petersilie
120 g Prosciutto di San Daniele
Petersilienblättchen zum Verzieren
Zubereitung:
Den Radicchio di Treviso zerpflücken und marinieren, indem man die Blätter wenige Minuten in einer Mischung aus Wasser und Rotwein zu gleichen Teilen kocht. Abgießen, abtrocknen und abkühlen lassen.
Die 3 Millimeter dick geschnittenen Scheiben des Prosciutto di San Daniele in sehr kleine Würfel schneiden. Diese mit einer Prise Petersilie und einem Tropfen Extravergine-Öl würzen.
Das Tartar auf einen Finger Food-Teller geben und mit den marinierten Radicchio-Blättern umsäumen. Mit ein paar Petersilienblättchen verzieren.
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