Zutaten für 4 Personen
Für die Garnelenschwänze
16 Garnelenschwänze, geschält und entdarmt
50 g Prosciutto di San Daniele, dünn geschnitten
2 cl natives Olivenöl extra
Für die Kartoffelcreme
250 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
3 cl natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz, nach Geschmack
Crostini aus hausgemachtem Brot, im Ofen geröstet
Für die Garnelenschwänze
Die Garnelenschwänze mit den Prosciuttoscheiben einzeln umwickeln. Die Garnelenschwänze in eine leicht eingeölte Auflaufform schichten und kurz bei 200°C in den heißen Backofen geben.
Für die Kartoffelcreme
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit nativem Olivenöl zubereiten. Dazu die Kartoffeln kurz auf starker Flamme anbraten, vollständig mit Wasser bedecken, salzen und weich kochen. Vom Herd nehmen, Knoblauch hinzugeben und gut mixen.
Die Kartoffelcreme in einem tiefen Teller anrichten. In die Mitte die Garnelenschwänze legen. Mit Crostini und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren. Sofort servieren.
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