Carnaroli-Reis mit Jungerbsen und Prosciutto di San Daniele

Zutaten (für 4 Personen): 120 g Carnaroli Reis Gemüsebrühe 20 g Butter 30 g geriebener Parmesan 100 g Jungerbsen ½ …

Küche

Zutaten (für 4 Personen):

120 g Carnaroli Reis

Gemüsebrühe

20 g Butter

30 g geriebener Parmesan

100 g Jungerbsen

½ gehackte Schalotte

1 TL natives Olivenöl extra

 

Zuerst das Risotto zubereiten: Dazu den Carnaroli-Reis mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und am Ende der Kochzeit mit einem nussgroßen Stück Butter und dem geriebenen Parmesan (1 EL) vermengen. Nach der Hälfte der Kochzeit die Erbsen dazugeben. Diese zuvor in etwas Olivenöl und einer halben, fein geschnittenen Schalotte schwenken und andünsten.

Nach der Garzeit des Risotto alles in einer Fingerfood-Schale servieren und mit San Daniele Schinkenstreifen garnieren. Guten Appetit!