Canneloni im Prosciutto di San Daniele Mantel mit Grana Padano Gratin und Tomatenvinaigrette

– für 4 Personen 4 Scheiben Prosciutto di San Daniele 50g Grana Padano 4 gekochte Lasagneblätter 4 gebratene Auberginenscheiben 200g …

Küche

– für 4 Personen

4 Scheiben Prosciutto di San Daniele

50g Grana Padano

4 gekochte Lasagneblätter

4 gebratene Auberginenscheiben

200g weicher Ziegenkäse

50g grob gehackt Cantuccini

 

Auf die Lasagneblätter die Auberginenscheiben, Prosciutto di San Daniele, Ziegenkäse und Cantuccini schichten, aufrollen, mit etwas Grand Padano bestreuen und 10 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.

 

100ml Tomatenpassata

½ rote Zwiebel

50 ml natives Olivenöl

50ml weißer Balsamico

Rucola als Garnitur

6 Kirschtomaten, geviertelt und entkernt

 

Alle Zutaten zu einer Vinaigrette vermischen und das Tomatenfleisch unterziehen. Mit Grana Padano und Rucola garnieren.