Tartar aus Prosciutto di San Daniele und marinierter Radicchio di Treviso

Zutaten (für 4 Personen): 1 Kopf Radicchio di Treviso 250 ml Rotwein 250 ml Wasser 1 Prise gehackte Petersilie 120 …

Küche
Tartar aus Prosciutto di San Daniele und marinierter Radicchio di Treviso

Zutaten (für 4 Personen):

1 Kopf Radicchio di Treviso
250 ml Rotwein
250 ml Wasser
1 Prise gehackte Petersilie
120 g Prosciutto di San Daniele
Petersilienblättchen zum Verzieren

Zubereitung:
Den Radicchio di Treviso zerpflücken und marinieren, indem man die Blätter wenige Minuten in einer Mischung aus Wasser und Rotwein zu gleichen Teilen kocht. Abgießen, abtrocknen und abkühlen lassen.

Die 3 Millimeter dick geschnittenen Scheiben des Prosciutto di San Daniele in sehr kleine Würfel schneiden. Diese mit einer Prise Petersilie und einem Tropfen Extravergine-Öl würzen.

Das Tartar auf einen Finger Food-Teller geben und mit den marinierten Radicchio-Blättern umsäumen. Mit ein paar Petersilienblättchen verzieren.