Orangen-Fenchel-Salat

Orangen-Fenchel-Salat mit zweierlei Grana Padano und Prosciutto di San Daniele Grissini – für 4 Personen Rezepte von Frank Oehler 20 …

Küche
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Orangen-Fenchel-Salat mit zweierlei Grana Padano und Prosciutto di San Daniele Grissini – für 4 Personen Rezepte von Frank Oehler

20 Orangenscheibenfilets

1 kleine Knolle Fenchel in feinen Streifen

0,1l natives Olivenöl

Saft einer Zitrone

Saft einer Orange

 

Aus diesen Zutaten einen Fenchelsalat herstellen.

 

1 rote Zwiebel in Streifen, blanchiert

50g schwarze Oliven, entsteint

Grana Padano Chips

Oliventapenade

4 Stück Grissini

4 Scheiben Prosciutto di San Daniele

 

Löffelweise dünn geriebenen Grana Padano auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, zu Chips zusammenlegen und im Ofen backen bis die Chips leicht golden sind. Abkühlen lassen.

Dann die Grissini mit Tapenade bestreichen und mit den Scheiben Prosciutto di San Daniele umwickeln. Den Fenchelsalat anrichten und die Grissini sowie die Grana Padano Chips als Garnitur anlegen.